Belajar memasak bisa di manapun dan kapanpun. Pengetahuan memasak, tidak hanya sebatas bumbu dapur yang ada di rumah Anda. Selain itu, tidak hanya teknik seperti memotong, merebus, menggoreng seperti yang terbiasa dilakukan selama ini. Banyak teknik yang bisa dipelajari untuk menambah wawasan tentang memasak. Tak perlu jauh, istilah dalam Master Chef juga dapat membantu dengan mudah.
Istilah Umum dalam Memasak
Program acara memasak di TV yang satu ini banyak sekali peminatnya, terlebih pecinta kuliner dan pemilik hobi memasak. Selain teknik memasak yang benar, Anda juga dapat mengetahui istilah dalam Master Chef agar dapat memperluas pengetahuan memasak. Berikut penjelasan selengkapnya!
1. Berbagai Rempah
Master Chef terbiasa menggunakan istilah berbeda untuk menyebutkan bumbu. Misalkan untuk rempah kunyit disebut turmeric, sebutan jahe adalah ginger, coriander untuk sebutan ketumbar dan masih banyak lagi. Sebutan bumbu dengan bahasa asing, selain menambah wawasan terkait bumbu, juga wawasan tentang rempah dalam bahasa asing.
2. Boiling
Teknik memasak boiling atau yang biasa kita sebut dengan merebus. Teknik ini membiarkan air di atas kompor yang tepat mendidih, kemudian masukkan bahan yang akan direbus ke dalamnya. Teknik boiling berguna untuk membuat tekstur bahan menjadi empuk seperti ubi yang direbus maka akan menjadi empuk. Dapat pula sebaliknya, seperti telur rebus.
3. Frying
Teknik yang biasa kita lakukan dan tak asing bagi kita adalah menggoreng. Banyak teknik menggoreng seperti pan frying, stir frying, deep frying, shallow frying. Semuanya menggunakan minyak untuk memasak bahannya. Letak perbedaannya hanya pada alat yang digunakan, besar api, dan banyaknya minyak. Teknik ini berfungsi membuat bahan menjadi matang dan renyah.
4. Saute
Teknik yang paling sering digunakan karena mudah yaitu menumis. Bahan yang akan ditumis dibersihkan kemudian dipotong sesuai keinginan lalu dimasukkan dalam minyak yang sudah panas. Tidak hanya membutuhkan minyak yang sedikit, keuntungan teknik ini juga terletak pada mudahnya proses ini dilakukan. Selain itu, bumbu yang digunakan pun bisa bumbu seadanya.
5. Blanching
Teknik memasak yang hampir sama dengan boiling yaitu merebus. Namun memiliki perbedaan yaitu waktu yang dibutuhkan dalam teknik ini cukup singkat. Fungsi dari teknik memasak satu ini untuk mempertahankan kualitas bahan agar tetap bagus. Selain itu, menjaga agar gizi yang terdapat pada bahan tidak banyak yang terbuang. Contohnya merebus bayam untuk gado-gado.
6. Braise
Sama seperti boiling dan blanching yaitu sama-sama merebus bahan. Namun teknik ini sangat bertolak belakang dengan teknik blanching. Bahan yang direbus membutuhkan air yang banyak serta waktu yang dibutuhkan sangat lama. Hal ini bertujuan agar bahan yang direbus semakin empuk. Biasanya teknik ini banyak digunakan untuk merebus daging yang sudah dibumbui.
7. Steaming
Steaming atau yang biasa kita kenal dengan teknik mengukus makanan. Bahan yang dikukus akan dimasak dengan uap panas kemudian ditutup agar bahan makan dimasak menjadi empuk di semua sisi. Selain itu, bahan tidak akan kehilangan gizi karena tidak ada zat yang membuat gizi di dalam makanan menjadi larut ke air yang ada di bawahnya. Teknik yang cocok untuk program diet.
Contoh di atas adalah beberapa istilah dalam Master Chef. Banyak istilah lain yang kita gunakan tapi tidak kita ketahui namanya, atau sebaliknya. Tidak hanya teknik, dalam memasak juga harus diperhatikan bahan yang dimasak dan juga alatnya agar bisa disesuaikan dengan teknik memasaknya.
Comments